團 隊 介 紹

RÒU BY T-HAM 敦南店肉舖

子桓｜敦南總店 肉舖店長 

• RÒU by T-HAM 生鮮肉切肉考試 Level 4
• RÒU by T-HAM 生火腿侍肉考試 Level 4
• 動物科學研究所畢業

映筑｜敦南總店 肉舖副店長

• RÒU by T-HAM 生鮮肉切肉考試 Level 2
• 動物科學系畢業

佩琪｜肉舖人員

• RÒU by T-HAM 生鮮肉切肉考試 Level 4
• RÒU by T-HAM 生火腿侍肉考試 Level 4

晨羽｜肉舖人員

• RÒU by T-HAM 生鮮肉切肉考試 Level 2
• RÒU by T-HAM 生火腿侍肉考試 Level 3

嘉義｜肉舖人員

• RÒU by T-HAM 生鮮肉侍肉考試 Level 2
• RÒU by T-HAM 生火腿侍肉考試 Level 4

茂學｜肉舖人員

• RÒU by T-HAM 生鮮肉侍肉考試 Level 2
• RÒU by T-HAM 生火腿侍肉考試 Level 4

RÒU BY T-HAM 敦南店餐飲空間 外場

Morning | 餐廳經理 

• 餐飲外場服務30年以上經歷

Jerry | 餐廳副理

• 米其林一星 La Cocotte by Fabien Verge 侍酒師助理
• WSET L3 

Simon | 餐廳主任

• WSET L2
• 餐旅服務士丙級
• 調酒製作丙級
• 中餐烹飪丙級

Aro | 餐廳服務人員

• 中餐烹調丙級證照
• 西餐烹調丙級證照
• 飲料調製丙級證照
• 餐旅服務丙級證照
• 國際禮儀乙級證照
• 食品管制系統 HACCP 60A60

冠中｜主廚

曾任

• 喬治高職; 育達高職 兼任教師
• 犇鐵板燒和牛館
• Fooshion 廚藝教室 廚藝總監

特別經歷

• 美食著作：環島COOK小小吃
• 2018 台灣米其林星級年菜主廚PK賽 冠軍

餐飲執照

• 中餐烹調(葷食)乙級    
• 中餐烹調(素食)乙級    
• 中式麵食油酥油皮糕漿皮乙級
• 西餐烹調丙級
• 中餐烹調(葷食)丙級
• 中式麵食油酥油皮糕漿皮丙級    
• 烘焙麵包丙級
• 中式米食丙級
• 調酒技術士丙級

維捷｜廚師

• 中餐烹調(葷食)丙級
• 西餐烹調丙級

嘉良｜廚師

• 中餐烹調(葷食)丙級
• 餐旅服務丙級
• 飲料調製丙級

銘鍇｜廚師

• 中餐烹調(葷食)丙級
• 西餐烹調丙級

柏斐｜廚師

• 西餐烹調丙級

RÒU BY T-HAM 晶華酒店

Orton｜RÒU BY T-HAM晶華酒店 主廚

• RÒU by T-HAM 生火腿侍肉考試 Level 2

曾任

• 2019 上海Alma西班牙餐廳大悅城店 副主廚
• 2018 台中紙箱王創意園區 廚藝顧問
• 2017 台中Park Kitchen廚藝教室 料理講師
• 2017 台中Maison米樹莊園 主廚
• 2016 上海MARINA By DN望海西餐廳 副領班

特別經歷

• 2019 與日本渡邊大佑主廚、范冬龍主廚聯手"相敘"餐會
• 2018 與日本渡邊大佑主廚聯手秋山堂"相知"餐會
• 2018 微熱山丘"相挺"草地餐會主廚
• 2018 台灣美食展台中花博館百大主廚
• 2017 世界茶葉博覽會－茶佐餐代言主廚
• 2014 受邀參加新加坡美食展參展人員
• 2012 台灣料理競賽全國冠軍

April｜ 肉舖人員

• RÒU by T-HAM 生火腿侍肉考試 Level 2
• 中餐烹調丙級證照
• 西餐烹調丙級證照
• 麵包製作丙級證照
• 餐旅服務丙級證照
• 國際禮儀乙級證照
• 食品管制系統 HACCP 60A60B