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Q&A常見問題

Q: 為什麼收到的和牛顏色較暗或有部分區域有不均勻的暗灰色區塊?

A:和牛肉品於真空且冷凍狀態下與生鮮和牛相比顏色會黯淡許多,是因為肉品處於脫氧狀態下即是暗紅色,而冷凍會使色澤變得更加黯淡,此一現象在解凍並打開包裝後即會回覆。

但和牛是一種相當細緻的肉品,對於溫度變化的反應較普通肉品為敏感,若發生下列情況時十分容易造成肉品局部或整體的變色:

  • 狀況一、解凍時,若放置於室溫或冷藏庫溫度不均而造成較大的溫差變化,和牛肉品很容易因此變色。
  • 狀況二、收到和牛肉品後,沒有迅速放入冰箱保存,置於室溫超過5分鐘以上,和牛肉品也可能會發生變色情形。

上述提及的顏色變化皆屬外觀上的影響,對於風味與衛生皆無影響,請安心食用。