Q&A常見問題

A：和牛肉品於真空且冷凍狀態下與生鮮和牛相比顏色會黯淡許多，是因為肉品處於脫氧狀態下即是暗紅色，而冷凍會使色澤變得更加黯淡，此一現象在解凍並打開包裝後即會回覆。

但和牛是一種相當細緻的肉品，對於溫度變化的反應較普通肉品為敏感，若發生下列情況時十分容易造成肉品局部或整體的變色：

• 狀況一、解凍時，若放置於室溫或冷藏庫溫度不均而造成較大的溫差變化，和牛肉品很容易因此變色。
• 狀況二、收到和牛肉品後，沒有迅速放入冰箱保存，置於室溫超過5分鐘以上，和牛肉品也可能會發生變色情形。

上述提及的顏色變化皆屬外觀上的影響，對於風味與衛生皆無影響，請安心食用。